在我国上万年的发展历史中,关于酒的历史可追溯到上千年的时间,这其中流传最久的不过是我们现在经常喝的白酒,而是逐渐“消失”的黄酒。
说起来,黄酒上千年的传承,曾经辉煌时也算是家喻户晓,发展到今天,却没能比上一个才流行几十年的白酒,甚至还落得一个没人愿意喝的地步,这是为何?今天咱们就来深挖一下这背后3个令人心酸的真相:
1.黄酒酿造费粮食
黄酒的酿造需要耗费的粮食很多,上个世纪自然灾害频繁发生,粮食的产量严重不足,维持最基本的温饱问题都成了问题,拿来酿酒的粮食根本没有。
不是大家不愿意喝,是根本没得喝。这种的大环境下,黄酒的酿造生产越来越少,黄酒也开始逐渐在大众的视野中消失。
2.被勾兑的酒挤下来了
黄酒不能酿造了,总得有取而代之的东西出现,“勾兑酒”就出现了。
白酒的酿造也需要粮食,但是一种新型工艺白酒??也就是我们说的“勾兑酒”就出现了,这种酒在酿造时,可以通过使用一些薯类作物代替粮食生产食用酒精,用于白酒的勾兑,于是“勾兑酒”就以这种形式出现取代了黄酒。
3.不清楚自己的定位
白酒在市场上的定位越来越细分、明确,而黄酒却成了“不伦不类”的存在。
黄酒的口感喝着像药酒,但是又不属于药酒保健的范围,这黄酒到底是属于什么酒?一直没有明确的答案,在如今市场竞争激烈的今天,一个产品没有清晰的市场定位,是很难走下去的。
到了今天,黄酒逐渐消失在市场上,也实在令人惋惜,还有很多人说,黄酒被白酒挤下来是因为黄酒宣传不到位,酒是好酒,一直没有宣传,当然不会被人知道,这种说法也有道理。
市场上的任何产品除了要自己本身的质量过关,还不能忽略品牌的宣传,以前那种“酒香不怕巷子深”的年代已经过去,现在的市场上竞争激烈,想要有发展就得走出去,让更多人看到,才会有机会翻身。
不只是黄酒,其实我们市场上也有很多“低调”的白酒,酒质做得确实好,但是因为缺乏宣传,一直没有被人发现,希望未来白酒市场能更加良性发展,一些劣质假酒能被严厉打击,一些良心的低调好酒能被更多的消费者发掘,比如下面要说的这款酒,酒质和口碑都在线,价格还亲民,但是一直被“隐没”。
风云酱父 封藏酒(53°酱香型)
这是一款产自贵州的地道坤沙酒,口感极佳,俘获了不少酱香爱好者的心。
酿造人是当地颇有声望的酿酒师李长寿,其父亲是知名的“酱香之父”李兴发。
上个世纪的茅台,面临着酒质不齐,产量不足的问题,当时李兴发是茅台的厂长,他为了解决这些问题,历经多年的研究,最终归纳出了影响整个白酒圈的“酱酒的三大典型性”,帮助茅台度过难关的同时,也迎来了酱酒一片大好的发展道路。
后来李长寿为将茅系酱酒的口感重现,运用了父亲传下的酿酒法,将原料经过传统的酱酒工艺酿出基酒,再窖藏5年,最后取出的酒还要加入12年的老酒调香,最终酿出了这款口感绝佳的酱香酒。
这款酒的香味浓郁,尤其是酒中的酱香味,饱满醇厚,入口顺滑柔和,回味中还带着甘甜,爽口不烧心,喝完也不上头,一口下咽,嘴里都是浓浓的酒香味。